Economie circulaire : du nouveau pour les professionnels de la restauration

La Loi relative à la lutte contre le gaspillage et à l’économie circulaire, dite « Loi Economie circulaire », comporte des mesures intéressant spécifiquement les professionnels de la restauration. Au menu : « doggy bag », service de table « écologique » et eau gratuite…


Loi Economie circulaire : vive le doggy bag !

A compter du 1er juillet 2021, vous devrez mettre à la disposition de vos clients qui en font la demande des « doggy bags » ou des « wine bags » afin qu’ils repartent avec les restes de leur repas.

La Loi Economie circulaire est venue préciser que vos clients pourront eux-mêmes apporter un « doggy bag » ou un « wine bag ». Vous pourrez toutefois refuser de les utiliser s’ils sont manifestement sales ou inadaptés.


Loi Economie circulaire : vive le service de table réemployable !

À compter du 1er janvier 2023, vous serez tenu de servir les boissons et repas consommés dans votre établissement dans des gobelets, des assiettes et des récipients réemployables (y compris leurs moyens de fermeture et couvercles).

Vous serez aussi tenu d’utiliser des couverts réemployables.


Loi Economie circulaire : vive l’eau gratuite !

Vous êtes désormais tenu d’indiquer de manière visible sur votre carte ou sur un espace d’affichage la possibilité pour vos clients de demander de l’eau potable gratuite.

Il est aussi précisé que vous êtes tenu, en outre, de donner accès à vos clients à une eau potable fraîche ou tempérée.

Source : Loi n° 2020-105 du 10 février 2020 relative à la lutte contre le gaspillage et à l’économie circulaire

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